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Édition Nancy - Metz > Resto/Shopping à Nancy - Metz et alentours Le juste goût icône de la rubrique Resto/Shopping

Le juste goût
Pour Nicolas Grandclaude qui possède le mélange de folie et de rigueur de son mentor Nicolas Le Bec, la cuisine doit être « inventive, émotionnelle et audacieuse, voire provocatrice ». Elle est art de vérité. « Je me joue des cuissons, des épices ; j’alterne le chaud et le froid et conjugue terre et mer », confie le jeune chef d’In Extremis, à Épinal, restaurant de poche niché au pied de la basilique Saint-Maurice. Pas de carte ici, mais un menu élaboré chaque jour au retour du marché, avec des plats très graphiques où éclate notamment un amour pour le végétal.

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